Snart doftar det nybakat på Sturegatan
På Sturegatan 17 i Stockholm håller ett nytt bageri och kökscafé på att ta form. EKEN Bageri & Kökscafé är den senaste satsningen från Stefan Ekengren, kökschef på den närliggande restaurangen Hantverket, och en av Sveriges mest välmeriterade kockar när det gäller modern tolkning av klassisk husmanskost. Efter en period av förberedelser står lokalen nu snart redo att öppna dörrarna, med planerad premiär i februari. EKEN etableras som ett bageri och kökscafé där hantverket står i centrum – med bröd, bakverk och rätter som tar avstamp i traditionella svenska smaker, råvaror och metoder.
Filosofin ligger nära den som präglar Hantverket i den angränsande lokalen: respekt för råvaran, långsamma processer och ett tydligt fokus på smak framför trender. I EKENs fall betyder det ett bageri där degar får ta tid, där doften av nybakat får sätta stämningen i kvarteret, och där caféet fungerar som en naturlig förlängning av köket. Med EKEN vill Ekengren skapa ett vardagsnära ställe – ett bageri att komma förbi på morgonen, ett café att slå sig ner på under dagen och ett kök som håller samma kompromisslösa kvalitet som i restaurangen intill.
Filosofin ligger nära den som präglar Hantverket i den angränsande lokalen: respekt för råvaran, långsamma processer och ett tydligt fokus på smak framför trender. I EKENs fall betyder det ett bageri där degar får ta tid, där doften av nybakat får sätta stämningen i kvarteret, och där caféet fungerar som en naturlig förlängning av köket. Med EKEN vill Ekengren skapa ett vardagsnära ställe – ett bageri att komma förbi på morgonen, ett café att slå sig ner på under dagen och ett kök som håller samma kompromisslösa kvalitet som i restaurangen intill.
Varför går jag hit? Du längtar efter ett klassiskt svenskt bageri utan surdegshysteri
Bra att veta: Öppnar prel. 10 februari!
