2020 - Bästa lussebullen i Stockholm är....

December månad, social distans och en annorlunda jul inför dörren, men säg den pandemi som hindrar Krogguiden i jakten på Stockholms bästa lussekatt.

Hur står det egentligen till med saffranshalten i huvudstadens innersta degkretsar? Följ med vår eminenta jury tillsammans med Eli Nakhoul från tittarsuccén “Hela Sverige bakar”, när vi klär av lussebullen inpå bara russinet och utser årets vinnare bland idel knallgula kandidater. 

För att nå en så rättvis bedömning som möjligt valde vi ut 10 lussebullar från välmeriterade bagerier innanför tullarna som sedan testades blint. Här är diskussionen i full gång! Sällan har väl juryn varit så svårflörtad och återhållsam med dem höga betygen som i årets test.  Kanske är det den så kallade coronaeffekten, kanske behöver vi bara mer jul och saffran.

Ska vi verkligen äta alla dom här?

I bakartagen? 

• En bra lussekatt kräver både tålamod och kärlek, för att bli så där saftigt som vi minns barndomens saffransbak. Här är det alltså en dygd att köra degen lagom länge så att mjölet går in ordentligt i degen.

• Du som vill glänsa lite extra väljer ett specialmjöl med en lägre halt av gluten och vänder dina gyllengula skatter i brynt smör och socker. Mums!

• För bästa möjliga saffranssmak kan du med fördel låta saffranet ligga och dra i en skvätt rom eller vodka innan du blandar det i degen. Hörde vi skål?

• Att jäsa eller inte jäsa, det är frågan. En riktigt fin lussekatt kan förstås inte stressas fram, men får heller inte jäsa för länge. Håll koll på tiden och temperaturen i köket.

• Sist men inte minst; glöm inte att du alltid är värd minst en lussebulle. I dessa tider garanterat två. 

• Kolla in årets Lussekatts test här.